Bronnen:

Internationaal Kookboek KM

Ab, van koken met Ab

Okkie Fürrer

Jan Rijks

Vertalingen....

bij de KM wordt veel gebruik gemaakt van woorden uit o.a. het Maleis, Indonesisch, Surinaams en Antilliaans, hier vind je een lijst met de Nederlandse vertaling.

Recepten van de Koninklijke Marine

Selamat Makan!

Nasi ála Koninklijke Marine

Babi Panggang

Erwtensoep met drijfijs

Babi Panggang Saus

Atjar

Naar boven

Nasi

500 gram rijst
200 gram varkens of kippenvlees

Margarine of slaolie

3 eieren
150 gram gerookt spek
150 gram magere ham
1 prei
2 grote uien

Knoflook

Maggi-Aroma uit een flesje geen blokje!

En naar smaak:

lombok of sambal oelek (conimex)

trassie bakar (zonder olie gebakken pepers)

zout / peper

Komkommer

Tomaten

Augurkjes
Kroepoek

evt. extra: 50 gram garnalen

Kook de rijst gaar en droog.

Bak de eieren als een omelet.

Het vlees, het rookspek, de ham en prei en de omelet snijdt u in reepjes van ongeveer 1,5 cm. Was de prei goed en snij ringetjes.
Snipper de uien
Neem 4 teentjes en hak deze fijn.
Verhit de olie of margarine

Bak het vlees krokant en schep het uit de olie.
(het verdient aanbeveling het vlees eerst een beetje met peper en zout te bestrooien voor de hartige smaak)
Bak nu de in reepjes gesneden gerookt spek krokant en deponeer dit naast het gebakken vlees.
Bak de gesneden uien in dezelfde olie en laat deze na het uitscheppen uitlekken.
Verwijder nu een groot deel van de in de braadpan aanwezige olie maar laat één á twee eetlepels olie achter in de pan.
Nu bakt U de knoflook, die U reeds in fijne stukjes hebt gehakt en een beetje trassie (garnalenpasta) tezamen in de zelfde olie en voeg de gekookte rijst toe. Onder voortdurend omzetten bakt U de rijst op een niet te hoog vuurtje. Voeg toe de maggi-aroma, maar nooit meer als een halve eetlepel.
De rijst krijgt al een beetje kleur en voeg nu een theelepeltje sambal oelek toe.
Voeg het vlees toe en de uitjes, zet het vuur op een laag pitje en bak het vlees even mee.

voeg nu ook de uitgebakken stukjes gerookt spek toe.
Meng nu de reepjes ham en omeletreepjes onder de nasi en als alles goed in de rijst is verdeeld, als laatste, de in reepjes gesneden prei erbij.

De nasigoreng nog even goed omzetten.

In plaats van reepjes omelet kunt u desgewenst een eitje bakken.
Op tafel erbij: kroepoek oedang, (gebakken), gesneden augurkjes, gesneden komkommerschijfjes en gesneden tomaat schijfjes.

Naar boven

Erwtensoep met drijfijs

Split erwten

Spekzwoerd

Uien

Prei

Peterselie

Selderie

Hema worst

Peper / zout

Maggi aroma

Spekzwoerd, het mogen ook hele vette speklapjes zijn, in een pan met water koken, om zodoende een lekkere vette bouillon te krijgen.

Ik ga er van uit dat de spliterwten, al een dag geweekt hebben in water.

Als de speklapjes c.q. zwoerd gaar is dat vlees dan in blokjes snijden, en de bouillon bewaren.
Spliterwten op zetten met het water waarin ze geweekt hebben, daarin gooi je de grof gesneden uien

en de fijn gesneden wortelen, het water wat tijdens het koken verdampt aanvullen met de bouillon.

Dat is dan de basis van de erwten soep.

Dan tijdens het zachtjes door laten koken van de snert, voeg je wat grof gesneden prei en peterselie toe, dan de rookworst wellen (HEMAWORST), in plakjes snijden, en dat toevoegen aan de snert.

Op smaak brengen met wat zout peper en / of maggi,uiteraard is iedereen vrij om de hoeveelheden uien, prei en peterselie naar eigen smaak toe te passen.

Persoonlijk vind ik veel selderie (blad) het lekkerst.
EET NIET TEVEEL DRIJFIJS, DA'S SLECHT VOOR DE BLOEDVAATJES !!